TẤT TẦN TẬT TỪ A ĐẾN Z ẨM THỰC THÁI LAN
Xứ sở chùa Vàng không chỉ nổi tiếng với những danh lam thắng cảnh mà những món ăn ở đây cũng rất đáng để trải nghiệm. Sự tinh tế và độc đáo trong việc kết hợp mùi vị cho đến màu sắc trang trí đã khiến cho nền ẩm thực Thái Lan ghi điểm trong lòng thực khách trên toàn thế giới.
1. Nét đặc trưng độc đáo trong ẩm thực Thái Lan
Thái Lan có nền văn hóa ẩm thực đa dạng và đậm chất đã tạo nên nét đặc trưng riêng mà không nơi nào có được điều đó. là sự kết hợp của nhiều nền văn hóa từ các quốc gia lân cận như Ấn Độ, Trung Quốc, Myanmar và Indonesia… Tuy nhiên, ẩm thực Thái Lan không bị hòa tan hay lu mờ bởi nền ẩm thực của các quốc gia này mà còn tạo ra sự phong phú và đa dạng cho các món ăn của người dân bản địa. Tuy nhiên, nó vẫn giữ được những nét đặc trưng riêng khiến cho thực khách khi nếm thử sẽ nghĩ ngay đến xứ sở chùa Vàng.
Hương vị của các món Thái là sự kết hợp tinh tế của chua, cay, mặn và ngọt. Chúng hoà quyện với nhau rất hài hoà làm nên một mùi vị vô cùng đặc trưng. Tuy nhiên, chua và cay vẫn giữ yếu tố chủ đạo của nền ẩm thực Thái. Người Thái dùng một số loại rau thơm hay còn gọi là thảo mộc như nghệ tây, bạc hà, đinh hương, rau mùi,… Bên cạnh đó, ba thứ hầu như không thể thiếu trong các món là chanh, ớt và sả. Tất cả những loại này ngoài việc tăng mùi vị ra thì nó còn giúp ích cho hệ tiêu hóa mà còn giúp tinh thần sảng khoái.
Ẩm thực Thái Lan còn ghi điểm trong lòng thực khách bởi màu sắc hấp dẫn và bắt mắt của món ăn. Đó chính là sự kết hợp hài hoà của các loại rau và gia vị có màu sắc khác nhau nhưmàu vàng từ nghệ cùng với màu đỏ của ớt, thêm một chút màu tím củ dền và màu xanh lá dứa,…
Ẩm thực Thái Lan là sự hòa quyện tinh tế giữa một số loại thảo mộc, gia vị và thực phẩm tươi sống tạo nên một phong cách ẩm thực độc đáo, khác biệt được kết tinh và gìn giữ qua nhiều thế kỷ.
2. Phong cách ăn uống của người dân Thái Lan
Người Thái rất coi trọng các món ăn truyền thống của nước mình, khi ăn uống họ rất vui vẻ và dễ tính. Nếu bạn là du khách, họ có thể dễ dàng tha thứ và cho qua các lỗi trên bàn ăn. Mặc dù vậy bạn vẫn nên chú ý tới một số quy tắc khi ăn uống
Nếu bạn đi ăn theo nhóm ở Thái Lan, đặc biệt có người bản địa làm chung trong công ty, đừng bao giờ gọi đồ ăn riêng cho mình. Theo phong tục của người Thái, người phụ nữ lớn tuổi nhất trong bàn sẽ đứng ra chọn những món ăn phù hợp với cả nhóm. Khi người lớn tuổi nhất trong bàn bắt đầu ăn, những người khác mới có thể ăn. Khi lấy thức ăn từ đĩa chung, cần lấy từ rìa đĩa, không được lấy ở chính giữa.
Để lại thức ăn thừa là một trong những điều cấm kỵ của văn hóa ẩm thực Thái Lan. Bạn có thể ăn bao nhiêu tuỳ thích nhưng việc lấy đồ ăn chất đống lên đĩa cơm của mình và ngăn người khác thử món đó là hành vi thiếu tôn trọng, bạn dễ dàng bị người ta đánh giá. Khi được mời ăn một món ăn mới có thể quá cay hoặc không hợp khẩu vị của bạn, bạn có thể từ chối. Việc từ chối được coi là dễ chịu và lịch sự hơn là để lại thức ăn thừa.
Tại xứ sở chùa vàng, đó lại là vị trí giữa bàn là quan trọng nhất. Vì vậy, nếu bạn không chắc chắn mình ngồi đâu, tốt nhất nên đợi mọi người ngồi trước và ai đó chỉ chỗ cho bạn. Điều này giúp bạn tránh được mọi khoảnh khắc khó xử trên bàn ăn. Nếu ngồi trên mặt đất, hãy chú ý tới tư thế ngồi sao cho không để lộ bàn chân trước mặt mọi người.
Người Thái không dùng đũa khi ăn như người Việt Nam mà dùng thìa và nĩa. Ở Thái Lan, đũa thường được sử dụng cho các món mì. Ngay cả khi bạn thích dùng đũa hơn, hãy nhớ rằng mình cần tỏ ra lịch sự và tôn trọng văn hóa bản địa, đừng dùng đũa cho các món cơm. Ở hầu hết các nơi trên thế giới, tay trái được coi là tay “bẩn”, Thái Lan cũng không ngoại lệ, bạn nên tránh cầm đồ ăn hoặc dùng đồ chung bằng tay trái.
Khi kết thúc bữa ăn, đừng lấy hóa đơn ngay lập tức để kiểm tra mình cần trả bao nhiêu tiền, cũng đừng tranh luận về việc ai sẽ trả tiền. Theo phong tục, người có địa vị cao nhất hoặc giàu nhất trong bàn sẽ trả tiền.
3. Ẩm thực của 4 vùng miền ở xứ sở chùa Vàng
Nói đến nét đặc sắc của văn hóa ẩm thực Thái Lan, không thể không nhắc đến ẩm thực cung đình thời xa xưa và ẩm thực 4 miền của đất nước. Mỗi vùng đều có nét đặc trưng riêng trong phương pháp chế biến món ăn.
Ẩm thực miền Nam
Ẩm thực miền Nam Thái Lan chịu ảnh hưởng mạnh mẽ của ẩm thực Indonesia và Ấn Độ. Những món ăn mang đậm hương vị văn hóa ẩm thực miền Nam là những món canh súp, cà ri, món khao yam gồm cơm trộn cùng với nước sốt budu. Hải sản phải tươi sống gồm có: cá, tôm, tôm hùm, cua, mực ống, sò và trai.
Món ăn miền này thường rất cay và dùng nhiều gia vị. Các món ăn mang hương vị đặc biệt của miền Nam là các món canh cay và nóng. Lẩu Thái là món ăn tiêu biểu nhất của vùng này. Lẩu Thái không thể thiếu vị cay của ớt tươi, vị thơm của lá chanh, gừng tươi và một chút vị ngọt của đường, hương vị dễ quen và dễ “ghiền”. Những thành phần không thể thiếu trong món lấu là tôm sú bóc vỏ, nấm rơm, cà chua, ớt tươi, ngò, tỏi, hành, lá chanh, sả, riềng, rau muống…
Ẩm thực miền Trung
Ẩm thực miền Trung chịu ảnh hưởng của phong cách nấu ăn Hoàng gia, nên cách chế biến và thực hiện có một chút cầu kỳ. Những món ăn ở đây thường được nấu mềm và ngọt, cách trang trí món ăn cũng mang tính nghệ thuật cao. Thông thường, bàn ăn thường được trang trí với rau và hoa quả cắt tỉa cẩn thận.
Khi nhắc đến ẩm thực miền trung Thái Lan, người ta thường nghĩ đến sự kết hợp, pha trộn của các món ăn ngon nhất từ những vùng miền. Cơm là món chính đối với tất cả các gia đình miền Trung Thái Lan. Người dân ở vùng này thường thích dùng cơm tẻ chung với cari đỏ, cá trích, canh chua, trứng chiên và thịt lợn nướng, một số món ăn ở đây mang hơi hướng của ẩm thực Ấn Độ.
Ẩm thực miền Bắc
Ẩm thực miền Bắc đây chịu sự ảnh hưởng của ẩm thực Myanmar. Ở miền này, xôi là món ăn được ưa thích; khi ăn, người ta thường nắm thành nắm tròn nhỏ. Món cà ri của miền Bắc ít cay hơn so với miền Trung và Đông Bắc Thái Lan. Bữa ăn thông thường gồm có xôi với nhiều loại nước chấm đặc trưng như namprik ong, namprik dang,… hoặc các loại súp có vị cay như gang hangle, gang hoh,… Ngoài ra còn có xúc xích địa phương như sai ua, nham, thịt hầm, lợn nướng, lợn rán, gà rán và rau đi kèm. Một số món ăn được ưa thích như cà ri, kaeng hang le, khao so, bắp cải dầm dấm,…
Món Kaeng Hang Le là món ăn đặc trưng của miền Bắc Thái Lan. Nó là một món cà ri chế biến từ thịt lợn, gừng, me, nghệ và món Khao Soy, cũng là một món cà ri nấu với mì trứng, thịt, nhưng khi chín cho thêm hành tây, bắp cải dầm giấm và lá chanh thái chỉ. Đặc điểm chung của ẩm thực miền Bắc là được nấu vừa chín tới, ít cay, được nêm nếm gia vị cực nồng, gần như không có vị chua hay ngọt.
Ẩm thực miền Đông Bắc
Ẩm thực ở miền Đông Bắc Thái Lan chịu ảnh hưởng từ quốc gia láng giềng – Lào. Điểm giống nhau của ẩm thực nơi đây với miền Bắc là người dân đều thích các món xôi, nhưng xôi được dùng kèm với thịt gà, tiết lợn, cá nướng hoặc nộm đu đủ,…Điểm đặc biệt của ẩm thực vùng Đông Bắc là người dân thích dùng các loại thịt động vật tự nhiên như rắn, cóc, chuột đồng, thằn lằn, côn trùng. Mặc dù các món ăn này có vẻ “đáng sợ” nhưng nhờ cách chế biến khác biệt tạo nên hương vị độc đáo làm thực khách tò mò và thích thú ngay khi thưởng thức.
Canh chua Tom Yam Gung- Món ăn đặc trưng miền Đông Bắc Thái Lan. Vì vậy, khi đi du lịch Thái Lan, bạn nên thưởng thức qua canh chua Tom Yam Gung, là một trong những món ăn rất đặc sắc của người dân Thái Lan. Đây là đặc sản nức danh ở vùng Đông Bắc Thái. Vị canh chua miền này rất đặc trưng, nó dịu hơn chua miền Nam (với chua me), mạnh hơn chua miền Trung và gắt hơn chua miền Bắc một chút. Được nấu với tôm hoặc hải sản, vị chính là lá chanh, cộng với nước cốt dừa làm món canh có vị chua dịu dàng, gắt nhẹ, kèm với hương thơm ngát của nồi cơm gạo tẻ làm cho người nếm qua không thể nào quên.
Ẩm thực Hoàng gia
Aharn Chao Wang hay ẩm thực hoàng gia chỉ những món ăn chỉ phục vụ hoàng tộc, có từ thời Ayutthaya. Về cơ bản, hương vị món ăn giống món Thái ở miền Trung, nhưng có những quy tắc và tiêu chuẩn cao. Ví dụ, một đĩa thức ăn phải đầy đặn, không có xương hay lẫn sạn, luôn dùng nguyên liệu tươi ngon nhất. Hương vị phải hài hòa, không quá cay, mặn hay chua, ngọt. Bên cạnh đó, cách bày biện cũng phải sang trọng.
Trước đây, chỉ giới thượng lưu mới ăn những món này. Ngày nay, ẩm thực hoàng gia phổ biến hơn, bạn có thể tìm thưởng thức trong rất nhiều nhà hàng. Một số món phổ biến hiện nay là Por Pua Thod (nem rán giòn), Panang Neua (cà ri bò khô), Yam Tua Pu (gỏi đậu rồng).
4. Các món ăn đặc trưng của ẩm thực Thái Lan
Tom Yum
Khi nhắc đến Tom Yum người ta sẽ nhớ ngay đến ẩm thực Thái Lan. Đây là một món ăn có mùi vị vô cùng hấp dẫn. Sự hòa quyện tinh tế giữa hai vị chua và cay sẽ khiến thực khách nhớ mãi không quên.Sự pha trộn đậm đà, tươi mát của sả, dứa, ớt, riềng, lá chanh, hẹ, nước cốt chanh và nước mắm tạo nên hương vị huyền thoại của món ăn đặc sắc này. Tôm và nấm rơm là nguyên liệu chính để làm nên món Tom Yum, kết hợp vào đó là các loại hương vị như lá chanh, ớt, sả, dứa, nước cốt chanh,… Tom Yum là món ăn rất đa năng, thơm ngon mà vẫn giữ đầy đủ dưỡng chất, rất phù hợp với bất cứ bữa ăn nào.
Som Tam
Som Tam là 1 món ăn Thái Lan vừa kỳ lạ vừa hấp dẫn do có một số người có thể ăn đu đủ, còn lại thì không ăn. Món ăn này được chế biến từ những nguyên liệu vô cùng đơn giản như tỏi, ớt, đậu xanh, đu đủ sống, cà chua thái nhỏ được giã trong cối, chúng được trộn hòa quyện gia vị vào nhau tạo nên hương vị cay-chua-ngọt khó quên. Nhiều nơi có cho thêm đậu phộng, tôm khô hoặc có cả cua muối. Tất cả bỏ vào trong một chiếc cối gỗ, thêm gia vị rồi bắt đầu trộn đều. Mọi thứ hoà quyện với nhau tạo nên một mùi vị vô cùng tuyệt vời. Hơn thế nữa, Som Tam còn có tác dụng kích thích tiêu hoá và làm sạch ruột.
Pad Thái
Pad Thai là món ăn vô cùng nổi tiếng của ẩm thực Thái Lan. Tuy món này được du nhập từ nước ngoài vào nhưng đã được các đầu bếp ở đây biến tấu thành một nét vô cùng đặc trưng.
Pad Thai được làm từ sợi phở được xào trong một chảo gang lớn rồi cho thêm đậu phộng, trứng, hành tây,… Cách nêm nếm gia vị rất tinh tế. Khi ăn, các bạn sẽ cảm nhận được vị tươi ngon của tôm, sợi phở thì khô vừa phải còn mùi vị vô cùng đậm đà. Tất cả những điều đó làm cho món ăn này có thể làm hài lòng được tất cả các thực khách trên thế giới.
Gaeng Keow Wan Kai
Nếu như Việt Nam nổi tiếng với phở và bánh mì thì ở Thái Lan, chính là Gaeng Keow Wan Gai. Món ăn này làm nên nét đặc trưng cho ẩm thực Thái Lan. Gaeng Keow Wan Gai là sự kết hợp của rất nhiều loại nguyên liệu và gia vị khác nhau như: thịt gà, nước cốt dừa, cà tím, lá chanh, riềng, bột tiêu xanh, nước ép chanh,… Để món ăn có màu xanh rực rỡ dùng vài thìa bột cà ri xanh trộn vào nước cốt dừa nóng hổi.Tất cả hòa quyện lại làm nên một hương vị chua thanh, thơm ngon và béo ngậy. Món này thường được ăn kèm với cơm trắng.
Khao Niaow Ma Muang
Khao Niaow Ma Muang hay còn gọi là xôi xoài là một trong những món ăn làm nên danh tiếng cho ẩm thực Thái Lan. Nếu có dịp đến đây mà không thử món xôi xoài trứ danh này là một thiếu sót. Xôi là món ăn được yêu thích ở Thái Lan. Chính vì vậy, việc kết hợp thêm xoài và nước cốt dừa làm cho món ăn này vô cùng được yêu thích. Vị thơm dẻo của hạt xôi kết hợp cùng với miếng xoài thanh ngọt và béo bùi của nước cốt dừa hoà quyện lại tạo nên một món ăn vô cùng tuyệt hảo.
Sườn cây Laeng Saeb
Thêm một đặc sản Thái Lan trứ danh được mọi du khách yêu thích là món sườn cây. Món sườn này đặc biệt ở chỗ được bán theo size từ S đến XXL. Sườn nguyên khúc được hầm cùng củ cải, hành tây, riềng củ, la chanh, rau ngò, ớt xanh, ớt đỏ. Địa điểm lý tưởng nhất để thưởng thức món ăn độc đáo này là chợ đêm Ratchada – khu chợ mở từ 5 giờ chiều đến 1 giờ sáng hôm sau.
Kết
Ẩm thực Thái Lan rất phong phú, đa dạng và chẳng kém phần đặc sắc, được cả thế giới biết đến với những hương vị riêng không lẫn vào bất kỳ quốc gia nào. Những năm gần đây, ẩm thực Thái Lan bắt đầu thể hiện sức mạnh khi lan rộng ra nhiều quốc gia trên thế giới, trong đó có Việt Nam. Nếu có dịp dịp đi du lịch Thái Lan, bạn đừng bỏ lỡ cơ hội nếm thử những món ăn đặc trưng nhất của đất nước này nhé!
==============================
CÔNG TY TNHH MTV DU LỊCH THANH THANH️:
Hotline: 19008109 – 0908 041 296 (Ms. Phương Nghi)
Website: https://thanhthanhtours.com.vn/
Địa chỉ: 212B Pasteur, P.Võ Thị Sáu, Q3, Tp.HCM
